Ispanakgiller familyasından olan pancar, 2 yıllık otsu bir bitkidir. Kırmızı pancarın yaprakları kahverengimsi-kızıl renkte, kökleri küre şeklinde, şeker pancarına göre küçük, dışı grimsi-kırmızı içi ise kan kırmızısıdır. Batı Avrupa’dan başlayıp tüm Akdeniz boyunca uzanan geniş bir alanda yetiştirilmektedir. Yumru gövdesi ile yapraklarından yemek ve börek yapılmaktadır. İşte süper besin kırmızı pancarın faydaları:

-Antioksidan, vitamin, mineral ve fitobesinler açısından zengindir. C vitamini, B6 vitamini, magnezyum, potasyum, fosfor, manganez ve demir içerir. Bileşenlerindeki özel bir fitobesin olan ve pancara koyu kırmızı rengini veren ‘betain‘ maddesi güçlü bir anti kanserdir.

-Kan basıncı kontrolünde etkilidir. İçeriğinde yoğun olarak bulunan nitratlar, tansiyon düşürücü etki yapar. Dolaşımı hızlandırır, kanı temizler. Böylece kalp hastalıkları gibi kronik hastalıkların riskini azaltmaya yardım etmektedir.

-Egzersiz performansını artırır. Oksijen kullanımını iyileştirerek daha geç yorulmayı sağlar, atletik performansı destekler. Egzersizden önce tüketilmesi önerilmektedir.

-Beyin sağlığını destekler. İçeriğindeki nitrat, beyne kan akışını artırarak zihinsel fonksiyonları geliştirir, bunama riskini azaltır.

-Kilo vermeye yardımcıdır. Kalorisi düşük, su içeriği fazla, bol miktarda lif içerdiğinden sindirim sağlığını destekler, kilo kontrolü sağlar. Ayrıca hem çözünür hem çözünmez lif içerdiğinden dolayı kabızlıktan ve kolon kanserinden korur.

-Folat bakımından zengindir. Nöral tüp defekti ve anemiyi önlemede etkilidir. 100 gram pişmiş pancar günlük folat gereksinmesinin %20’sini karşılar.