Yağlar vücudumuz için gerekli olan enerjinin en önemli kaynaklarındandır. Her bir gram yağda 9 kalori enerji bulunur. Yani karbonhidrat ve proteinden fazladır. Önerilen günlük yağ alımı günlük gereksinim olan kalorinin % 25-35’ini karşılaması yeterlidir. Yağların vücudumuzda aslında birçok fonksiyonu vardır. İlk olarak vücudun enerji deposudur. Yağ, hücre zarı ve bazı hormonların yapısına katıldığından ötürü vücut bütünlüğünün korunmasında önemlidir. Ayrıca yağda çözünen vitaminler ve vücut için önemli olan bazı kimyasal yapılar yağ ile alınır ve yağ ile taşınır.  Deri altında bulunan yağ, vücut ısısının düzenlenmesine katkı sağlar. Bu yüzden özel sağlık sorunları haricinde diyet enerjisinin %20-35’inin yağlar sağlanması gerekir.

   Yağın miktarı kadar kaynağı da çok önemlidir. Doymuş yağ asitlerinden zengin olan katı yağlar (kuyruk yağı, margarin vb), kızartma, fast food gibi trans yağlar içeren besinlerden kalp-damar sağlığı için uzak durmak gerekir. Doymamış sağlıklı yağ alımı avokado, fındık, fıstık, zeytinyağı, kabak çekirdeği, balık, keten tohumu, çörekotu gibi besinlerle arttırılmalıdır.